https://youtu.be/VyHngKTfEjs Il lievito madre conferisce ai prodotti finiti: una maggiore digeribilità; una maggiore conservazione; più gusto ed aromi. Insomma, doverlo rinfrescare giornalmente e controllarlo, ne vale davvero la pena, in…
La cottura a bassa temperatura è una tecnica utilizzata da sempre in cucina, consiste nel far cuocere un alimento ad una temperatura al di sotto dei 85 gradi per un…
I lieviti sono un gruppo di funghi che producono energia convertendo gli zuccheri in anidride carbonica ed etanolo. Nella lievitazione del pane l'anidride carbonica gonfia la pasta, e l'alcool evapora…
Avere una salsa sotto mano per ogni occasione è uno dei segreti per una cucina semplice, veloce e buona. La difficoltà di realizzazione non è troppo elevata e non necessita…
Fare la spesa in blocco, una volta alla settimana o anche piú di rado, e chi trova più conveniente farla una volta al giorno o persino due. È difficile e…
Nella lista sottostante sono elencati tutti gli oggetti in cucina che mi sembrano indispensabili, o quasi, per cucinare quotidianamente per una famiglia media di 3-5 persone. A questi bisogna, naturalmente,…