Inizio da qui, con questo articolo tramite i link indicati sulla verdura in tabella avrai accesso alle loro caratteristiche e ricette dedicate
Gli articoli saranno in ordine di stagionalità ma soprattutto seguiranno il mio lavoro sul progetto “L’orto del cuoco” che puoi trovare sulla pagina dedicata sul menu di questo sito.
Ricordo che abito in provincia di Torino ed in base al luog, alla mia coltivazione e al mio raccolto questa tabella può subire variazione.
Questo mio progetto rispecchia la stagionalità ma le tempistiche potrebbero essere leggermente differenti.
| MESE | VERDURA CHE SEMINERÒ | RACCOLTO | RICETTA |
| GENNAIO | anguria mini, bieta, carote, spinacio america, zucchini, peperoni | lattuga, spinacio, cavolo bruxelles, verza, rapa, cavolfiore, broccolo, finocchio, cavoli, puntarelle, sedano | |
| FEBBRAIO | Barbabietola, friariello napoletano, cicorie, lattuga, melanzana, melone, peperoncino, datterini, pac choi | cicorie, lattuga, spinacio, verza, rapa, cavolfiore, broccolo, cavoli | |
| MARZO | arachidi, asparago, cardo, fragola, cavoli cinesi, mais dolce, san marzano, costoluto, datterino giallo, porri | cicorie, lattuga, spinacio, rapa, cavolfiore, cavoli, carciofi | |
| APRILE | cavolo cappuccio, zucchino serpente di sicilia | frieriello napoletano, cicorie, spiancio, bietola, pac choi, asparago selvatico, ciliegino pomodoro, carciofi | |
| MAGGIO | cavolo bruxelles, verza, zucca napoletana | carote, bieta, barbabietola, frieriello napoletano, cicorie, zucchini, lattuga, datterini, basilico, cipolle, fragola, pac choi, san marzano, ciliegino, asparago selvatico, carciofi | |
| GIUGNO | rapa, cavolfiore, broccolo, finocchio romano | carote, bieta, barbabietola, cicorie, zucchini, frieriello napoletano, melone, lattuga, datterini, basilico, bieta, cipolle, peperoni, asparago, fragola, pac choi, san marzano, ciliegino, cavolo viola, zucchino serpente, carciofi | |
| LUGLIO | friariello napoletano, cima di rapa, cavolo romano, puntarelle, cipolla borretana, lattuga | Anguria mini, bieta, carote, barbabietola, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, melone, lattuga, datterini, basilico, peperoni, arachini, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, peperoncino, san marzano, ciliegini, porri, sedano rapa, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi | |
| AGOSTO | asparago selvatico, carciofi | anguria mini, bieta, carote, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, lattuga, peperoncino, datterini, basilico, peperoni, arachidi, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, san marzano, ciliegino, porri, sedano rapa, melone, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi | |
| SETTEMBRE | rucola, spinacio invernale | anguria mini, bieta, carote, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, lattuga, peperoncino, datterini, basilico, peperoni, arachidi, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, san marzano, ciliegino, porri, sedano rapa, melone, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi, zucca napoletana | |
| OTTOBRE | bieta, carote, lattuga, spinacio, zucchini, melanzana, peperoncino, basilico, peperoni, arachidi, cardo, mais dolce, ciliegino, porri, sedano rapa, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cavolo bruxelles, cicoria, zucca napoletana, cipolla | ||
| NOVEMBRE | peperone friariello | carote, cicorie, lattuga, spinacio, zucchini, melanzana, peperoni, peperoncini, arachini, cardo, sedano rapa, verza, zucca napoletana, broccolo, finocchio, friariello napoletano, cima di rapa, puntarelle, spinacio | |
| DICEMBRE | basilico, bieta, cipolle | lattuga, spianacio, cardo, cavolo bruxelles, verza, zucca napoletana, rapa, broccolo, finocchio, friariello napoletano, cima di rapa, cavoli, puntarelle, spinacio |
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La materia prima: una serie di articoli dove parlerò esclusivamente degli ingredienti che compongono la ricetta.
