Pagina archivio delle mie verdure

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Inizio da qui, con questo articolo tramite i link indicati sulla verdura in tabella avrai accesso alle loro caratteristiche e ricette dedicate

Gli articoli saranno in ordine di stagionalità ma soprattutto seguiranno il mio lavoro sul progetto “L’orto del cuoco” che puoi trovare sulla pagina dedicata sul menu di questo sito.

Ricordo che abito in provincia di Torino ed in base al luog, alla mia coltivazione e al mio raccolto questa tabella può subire variazione.

Questo mio progetto rispecchia la stagionalità ma le tempistiche potrebbero essere leggermente differenti.

MESEVERDURA CHE SEMINERÒRACCOLTORICETTA
GENNAIOanguria mini, bieta, carote, spinacio america, zucchini, peperonilattuga, spinacio, cavolo bruxelles, verza, rapa, cavolfiore, broccolo, finocchio, cavoli, puntarelle, sedano
FEBBRAIOBarbabietola, friariello napoletano, cicorie, lattuga, melanzana, melone, peperoncino, datterini, pac choicicorie, lattuga, spinacio, verza, rapa, cavolfiore, broccolo, cavoli
MARZOarachidi, asparago, cardo, fragola, cavoli cinesi, mais dolce, san marzano, costoluto, datterino giallo, porricicorie, lattuga, spinacio, rapa, cavolfiore, cavoli, carciofi
APRILEcavolo cappuccio, zucchino serpente di siciliafrieriello napoletano, cicorie, spiancio, bietola, pac choi, asparago selvatico, ciliegino pomodoro, carciofi
MAGGIOcavolo bruxelles, verza, zucca napoletanacarote, bieta, barbabietola, frieriello napoletano, cicorie, zucchini, lattuga, datterini, basilico, cipolle, fragola, pac choi, san marzano, ciliegino, asparago selvatico, carciofi
GIUGNOrapa, cavolfiore, broccolo, finocchio romanocarote, bieta, barbabietola, cicorie, zucchini, frieriello napoletano, melone, lattuga, datterini, basilico, bieta, cipolle, peperoni, asparago, fragola, pac choi, san marzano, ciliegino, cavolo viola, zucchino serpente, carciofi
LUGLIOfriariello napoletano, cima di rapa, cavolo romano, puntarelle, cipolla borretana, lattugaAnguria mini, bieta, carote, barbabietola, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, melone, lattuga, datterini, basilico, peperoni, arachini, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, peperoncino, san marzano, ciliegini, porri, sedano rapa, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi
AGOSTOasparago selvatico, carciofianguria mini, bieta, carote, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, lattuga, peperoncino, datterini, basilico, peperoni, arachidi, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, san marzano, ciliegino, porri, sedano rapa, melone, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi
SETTEMBRErucola, spinacio invernaleanguria mini, bieta, carote, cicorie, zucchini, peperone friariello, melanzana, lattuga, peperoncino, datterini, basilico, peperoni, arachidi, asparago, fragola, pac choi, mais dolce, san marzano, ciliegino, porri, sedano rapa, melone, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cipolle, carciofi, zucca napoletana
OTTOBREbieta, carote, lattuga, spinacio, zucchini, melanzana, peperoncino, basilico, peperoni, arachidi, cardo, mais dolce, ciliegino, porri, sedano rapa, cavolo viola, costoluto, zucchino serpente, cavolo bruxelles, cicoria, zucca napoletana, cipolla
NOVEMBREpeperone friariellocarote, cicorie, lattuga, spinacio, zucchini, melanzana, peperoni, peperoncini, arachini, cardo, sedano rapa, verza, zucca napoletana, broccolo, finocchio, friariello napoletano, cima di rapa, puntarelle, spinacio
DICEMBREbasilico, bieta, cipollelattuga, spianacio, cardo, cavolo bruxelles, verza, zucca napoletana, rapa, broccolo, finocchio, friariello napoletano, cima di rapa, cavoli, puntarelle, spinacio

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La materia prima: una serie di articoli dove parlerò esclusivamente degli ingredienti che compongono la ricetta.

chefrosario

Ciao! Grazie per essere sul mio sito! Mi chiamo Rosario Fallo e da 20 anni mi occupo di ristorazione. All'interno del mio sito troverete consigli utili e ricette. Una guida essenziale per imparare o migliorare la vostra prestazione in cucina.

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