La cottura a bassa temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica utilizzata da sempre in cucina, consiste nel far cuocere un alimento ad una temperatura al di sotto dei 85 gradi per un…
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Uovo e salmone a bassa temperatura su crema di bieta
Adoro la cucina a bassa temperatura: per qualità, gusti, consistenze, conservazione Ho deciso di condividere con te questa tecnica. Ormai non è più destinata solamente alla ristorazione ma i costi…
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