La bagna cauda è una salsa tipica della cucina piemontese che accompagna le verdure crude
una ricetta povera e conviviale
Questa salsa nella ristorazione a subito molte rivisitazioni ma io intendo inserire la classica che ho estrapolato dal libro di Nonna Genia una reliquia per la cucina piemontese 🙂
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Ingredienti
| 3 teste | aglio |
| 12 numero | acciughe |
| abbondante | olio |
| una noce | burro |
Preparazione
- Schiacciare una parte di aglio ed affettare la rimanente
- aggiungere le acciughe dissalate e pulite
- cuocre a fuoco molto lento facendo attenzione a non bruciare l’aglio con abbondante olio
- Dopo un paio di ore aggiungere la noce di burro e mescolare fuori dal fuoco fino a scioglimento
- Servire la salsa con una buona varietà di verdure crude
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