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Bagna Cauda

La bagna cauda è una salsa tipica della cucina piemontese che accompagna le verdure crude

una ricetta povera e conviviale

Questa salsa nella ristorazione a subito molte rivisitazioni ma io intendo inserire la classica che ho estrapolato dal libro di Nonna Genia una reliquia per la cucina piemontese 🙂

Vedi anche attrezzi indispensabili in cucina

Vedi anche altre tipologie di salse.

Ingredienti

3 testeaglio
12 numeroacciughe
abbondanteolio
una noceburro

Preparazione

  • Schiacciare una parte di aglio ed affettare la rimanente
  • aggiungere le acciughe dissalate e pulite
  • cuocre a fuoco molto lento facendo attenzione a non bruciare l’aglio con abbondante olio
  • Dopo un paio di ore aggiungere la noce di burro e mescolare fuori dal fuoco fino a scioglimento
  • Servire la salsa con una buona varietà di verdure crude

Published inAltre salse

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